Esta ocasión es válida para llamar a la población en general a meditar en la importancia que tiene el pan en nuestra sociedad, y es que estamos tan preocupados de la economía nacional, del mercado, la marca, la tarjeta de crédito (dinero plástico) y muchas otras cosas que de verdad preocupan menos a todas aquellas personas que están esforzándose a diario para conseguir un mendrugo de pan. En una sociedad en la que al estado le interesa poco o nada la calidad de este producto humilde, campeones como el Sr Mamáni hacen que el mundo ponga sus ojos en nuestro país, pero ¿que hacemos por la panadería en sí? nada. De manera particular, algunas empresas preocupadas por este tema (inversiones privadas) están logrando levantar la industria artesanal del pan, utilizando insumos naturales, nada comparados con aquellos panes con sabor a azúcar, insípidos, que se secan casi instantáneamente, y se deshacen cuán explosión de harina integrada con aditivos químicos de dudosa procedencia.
Observando todo el panorama de la panificación artesanal podemos comentar que se está dando inicio al nacimiento de la panadería artesanal clásica, esperemos que el tiempo nos de la razón y cambiemos completamente nuestro modo de pensar y veamos alternativas naturales y sostenibles en el tiempo para la elaboración de panes con insumos orgánicos y nutritivos.
!!! VIVA EL DÍA DEL PAN ¡¡¡
